Receita e fotos por Nicole Khouri (@comidadegente_)
Essa receita de marinada de abobrinha defumada utiliza ingredientes simples e seu preparo é muito rápido. O Azeite Defumado Alquimia nº 1 da Mirante Alquimias Gustativas se encarrega de trazer complexidade ao prato, resultando em um antepasto saudável e prático mas de notável presença.
Ingredientes
• 1 abobrinha (brasileira)
• 1 dente de alho
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico ou suco de 1 limão
• 1 colher de chá de semente de mostarda
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de Azeite Defumado Alquimia nº 1
• 1 pimenta dedo de moça pequena sem sementes
• Folhas de manjericão
Preparo
Passe a abobrinha no mandolin (cerca de 3 – 4mm de espessura), disponha em uma travessa e coloque o sal por cima, massageando as fatias e deixando descansar por 10 minutos.
Depois que descansar, escorra a água do fundo da travessa e aperte bem para retirar o excesso de líquido e de sal.
Amasse o alho ou corte em fatias bem finas para misturar à abobrinha. Tempere com o vinagre balsâmico, ou limão. Coloque os azeites, as sementes de mostarda amassadas no pilão, a pimenta picada e as folhas de manjericão. Deixe na geladeira por pelo menos 20 minutos antes de servir sua marinada de abobrinha defumada.
