Receita e fotos por Nicole Khouri (@comidadegente_)
Cores, sabores, aromas e texturas: uma receita alegre e marcante! O homus defumado com o Azeite Defumado Alquimia nº 1 da Mirante Alquimias Gustativas confere uma profundidade de sabor intrigante. Para embelezar ainda mais o prato, sugere-se a utilização de batata-doce roxa junto ao grão de bico no preparo do homus, conferindo cor e brilho à montagem. Uma refeição completa e saudável.
Salada de Quinoa – Ingredientes
• 1 xícara de quinoa cozida
• 2 beterrabas pequenas cortadas em 4 partes (com as cascas)
• 1 xícara de tomates cerejas
• 1 ramo de alecrim
• 1 ramo de tomilho
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal, páprica e pimenta do reino a gosto
Salada de Quinoa – Preparo
Unte uma assadeira com azeite. Coloque a beterraba e os tomatinhos com os ramos de alecrim e tomilho, tempere com sal, pimenta e páprica (ou os temperos que preferir). Leve ao forno a 190-200º por 25 – 30 minutos, ou até que o tomatinho esteja bem dourado, mas sem estourar a pele (vire na metade do tempo).
Ao tirar do forno, deixe amornar e misture os vegetais à quinoa.
Homus Defumado – Ingredientes
• 1 xícara de chá de grão de bico cozido (ainda quente – reserve parte da água do cozimento)
• 1 xícara de chá de batata doce roxa cozida (ainda quente)
• 1 limão
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de Azeite Defumado Alquimia nº 1
• 2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
• Pimenta do reino e sal a gosto
Homus Defumado – Preparo
Coloque o grão de bico, o alho, o limão e a parte da batata doce no liquidificador e comece a bater. Vá usando a água do cozimento do grão de bico para ajudar a bater essa mistura e aos poucos também coloque o restante da batata doce.
Se precisar, pare, ajude a misturar com uma colher e vá batendo até ficar cremoso e homogêneo (sem deixar líquido).
Tempere com sal, pimenta do reino, misture e leve para uma travessa (adicione o tahine e os azeites, misture bem e leve para a geladeira por pelo menos 20 minutos antes de servir). Se não encontrar batata doce roxa, você pode usar beterrabas assadas na mesma proporção para ter um homus adocicado, perfumado e super colorido!
Finalização
Prepare a base de homus defumado e sirva a salada de quinoa por cima. Você pode optar por temperar a salada com o molho de pimentão defumado (clique para ver a receita publicada em nosso site) ou finalizar com um fio de Azeite Defumado Alquimia nº 1.
